Для многих любителей и профессионалов в искусстве приготовления блюд на гриле хорошо известно, что качество ингредиентов не является единственным залогом превосходного вкуса блюд. Также важна форма мангала, вид используемого топлива, даже выбор средства для розжига. Каждая мелочь может повлиять на прожарку блюда и его вкусовые свойства, несмотря на то, что на первый взгляд различные виды угля и средства для розжига могут показаться неотличимыми друг от друга.

В статье рассказывается о том, что все угли для гриля различаются между собой, что может повлиять на итоговое качество приготовленной еды. Хотелось бы разобраться в типах угля и какое место занимают в нашей жизни.

Древесный уголь – самый распространенный вид угля для гриля. Самым оптимальным вариантом является уголь из березы, который используется повсеместно. Березовый уголь горит долго, пористый, бездымный, что позволяет повару добиться правильного уровня прожарки.

Другой древесный уголь, изготовленный из ясеня, также используется для жарки мяса, но чаще всего используется в ресторанах и кафе, где требуется приготовить большое количество мясных блюд. В то же время дубовый уголь - очень твердый, используется для длительной жарки и особо популяр у профессионалов барбекю.

Меньше всего подходит для жарки мяса уголь от сосны, который самый дешевый, быстро прогорает и выделяет горький запах. А в последнее время, некоторые любители гриля используют кокосовый уголь, однако он больше подходит для кальяна или для производства активированного угля, чем для жарки на гриле.

Также угольное топливо может быть рассыпным или брикетированным. Рассыпной уголь быстро разжигается, но срок его действия небольшой и он не горит равномерно. Брикеты горят равномерно, дольше сохраняют жар и их можно распределить по мангалу так, чтобы вся его площадь была одинаково горячей.

Итак, правильный выбор угля для гриля может существенно повлиять на качество и вкус вашего блюда, а выбор правильной формы и типа выпуска угля также играют роль на пути к идеальному блюду.

Существует не только брикетированный уголь, но и спрессованное топливо, которое выглядит как бруски из опилок. Такое топливо часто называют евродровами. Они могут использоваться для копчения, но не рекомендуется использовать их для жарки продуктов, так как евродрова создают много тепла и предназначены для отопления. Топливные брикеты не являются полностью натуральным продуктом, поэтому они могут придать мясу неприятный привкус.

Однако уголь может быть использован для жарки и копчения практически любых продуктов. К тому же он стоит гораздо дешевле, чем евродрова. Уголь может гореть долго и использоваться несколько раз, как, например, уголь Kamado. С другой стороны, евродрова должны сгорать полностью и не могут быть использованы повторно.

Использование правильного средства для розжига – важный этап при приготовлении блюд на гриле. Неправильный выбор может испортить продукт. Помимо топлива, нужно обращать внимание на использование различных средств.

Одним из распространенных средств являются брикеты для розжига из необработанных древесных волокон. Они популярны не только среди профессиональных поваров, но и любителей загородного отдыха. В России можно встретить марку брикетов Fire-Up, которые горят длительное время и не содержат вредных химических добавок. Эти брикеты даже подходят для закрытых топок.

Еще одним средством для розжига является жидкость. Однако, следует использовать ее с осторожностью и только на холодные угли, иначе создастся столб пламени, опасный для окружающих. Кроме того, с использованием жидкости лучше не готовить пищу, так как она может приобрести привкус эфиров, входящих в состав топлива.

Тех, кто предпочитает быстрый и безотходный способ, может заинтересовать электрический розжиг. Один из самых популярных фенов для розжига углей – LooftLighter. Он создает яркое, устойчивое пламя всего за 60 секунд и позволяет быстро заняться и разогреть дрова или уголь. Он работает от сети, а иногда может работать на аккумуляторе или батарейках.

Какую топливную смесь и средство для розжига использовать для приготовления блюд на гриле и шашлыке: советы и рекомендации

Для жарки мяса на углях и гриле ничто не придумано лучше, чем традиционный уголь. Специалисты по гриль-барбекю рекомендуют использовать плотные угольные брикеты, которые выдерживают высокую температуру в течение нескольких часов и позволяют готовить много порций еды за один раз, не добавляя топлива. Один из наиболее удачных примеров брикетированного угля для гриля - уголь Kamado, имеющий необычную форму тонких стержней с очень сильной прессовкой. Такой уголь горит на редкость долго и не требует особых усилий для контроля температуры. Оставшиеся после приготовления куски угля можно затем использовать повторно.

Средство для розжига угля должно быть натуральным, без содержания спиртов, бензина и керосина, чтобы не повредить вкус и аромат приготовленного блюда. Рекомендуется использовать брикеты для розжига из натуральных волокон.

Еще более экологичным и удобным способом является электрический розжиг LooftLighter. Его можно использовать в любом месте, где необходимо разогреть топливо, например, на мангале или в камине. LooftLighter быстро и безопасно разогревает угли, не оставляя неприятных запахов.

Если вы обнаружили недостатки в приготовленной на углях еде, стоит обратить внимание на вид используемого топлива и средство для розжига. Возможно, стоит заменить их на более качественные и экологичные.

Фото: freepik.com